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La belle alliance. Chaque cépage apporte sa touche personnelle aux cuvées et a son rôle à jouer dans le bouquet final d’un vin.
Le cépage sublime le terroir sur lequel il est planté. Pour exprimer son meilleur il a besoin de ce sol nourricier, d’un climat favorable et surtout de la compréhension et du savoir faire du vigneron, toute une alchimie.
« Un cépage donne toute sa finesse et son expression lorsqu’il est cultivé à la limite de sa maturité climatique »
De faible acidité, il apporte aussi la rondeur et les tanins fondus.
Les vins produits ont un potentiel de consommation jeunes, sur le fruit.
Ils sont aussi aptes au vieillissement lorsqu’ils bénéficient d’une macération plus longue.
C’est un cépage tardif à petits grains et à peau épaisse.
Son apport aromatique est essentiel pour le caractère des Rosés.
Il procure la richesse et la puissance tanique nécessaire à l’élaboration des vins Rouges de longue conservation.
Ses petites baies donnent des vins riches en polyphénols, dont l’aptitude au vieillissement et la finesse aromatique sont très appréciées.
Il possède un nez très expressif et une grande finesse en bouche. Dans le cadre du réchauffement climatique nous accentuons sa présence au sein du vignoble et plus particulièrement sur les terroirs précoces.
De plus, pour retrouver le vrai patrimoine génétique de ce cépage le développement est conduit sur la base de sélections massales.
D’une grande vivacité et d’une belle minéralité avec un grand potentiel aromatique.
Il donne un vin au bouquet puissant et fruité, évoquant les agrumes, le buis.
Récolté en sur maturité, il offre un volume généreux et une persistance en bouche.
Apporte des arômes de pamplemousse mais aussi des parfums de fruits de la passion et de litchis.
Cette note exotique apporte une fraîcheur nouvelle.
Le Sauvignon Gris développe des arômes un peu plus marqués avec moins d’acidité que le Sauvignon blanc.
Apporte élégance aromatique et onctuosité :
Des arômes d’abricot, de fleurs d’acacia et d’amande avec beaucoup de gras et une faible acidité.
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