Chambrer un vin, veut dire l’amener à température d’une chambre. Mais ce terme à été inventé à une époque où on ne chauffait pas beaucoup les chambres : maxi 16 °

• Servir un vin trop chaud accentue certains arômes, la perception de gras et d’alcool. Il sera plus lourd.

• Servir un vin trop froid masque les arômes, accentue la perception de l’acidité et des tanins. Il sera dur et peu aromatique.